15 Ocak 2014 Çarşamba

Şarapta Bekletilmiş Dana Eti - Karamelize Soğan

Geçtiğimiz cumartesi eşimin doğum günüydü.Güzel bir masa, iyi hazırlanılmış bir menü ile muhteşem bir ziyafet çektik, kendimize. :) Şimdi, o gece yaptıklarımdan iki tarifi sizlerle paylaşacağım.

P.S: yemekler 2 kişilik yapılmıştır. :) ayrıca tatları süperdir.!

Şarapta Bekletilmiş Dana Eti
Malzemeler

- 750 gr. kemiksiz julyen kesilmiş ya da kuşbaşı dana eti
- Yarım tatlı kaşığı anason tohumu
- 1 adet defne yaprağı
- 1,5 su bardağı kırmızı şarap
- tuz, karabiber, un
- 2 yemek kaşığı sarımsaklı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan ve 1 orta boy havuç ( ikiside ince dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası


Yapılışı

Derin bir kaba eti, defne yaprağını, anason tohumunu ve şarabı ekleyip ağzını kapatın.En az 1 saat bekletin.(Ben 1 gece beklettim.Daha güzel oluyor.)

Beklettiğiniz eti, kabın içinden alın iyice süzün.Kabın içindeki karışımı da ayrı bir kaba süsün ve bir kenarda bekletin.

Eti, tuz ve karabiber ile harmanlayıp una bulayın.Daha sonra geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın.İki tarafı da kızaracak şekilde ortalama 10 dakika eti pişirin. (yanmaması çok önemli!)


Tavadan eti aldıktan sonra fazla yağı ayrı bir yere ayırın.Tavaya önce soğanları daha sonra da havuçları koyup yumuşayana kadar pişirin.İlk başta ayırdığımız şaraplı karışımı ekleyin.



Ve yoğunlaşana kadar pişirin.Su ve salçayı ekleyin.Kaynayınca eti ve süzdüğünüz yağı ekleyip 3 saat pişirin.

Bu yemeğin yanına püre süper olur dedim.Benim servisim bu şekilde oldu;


Size de bunu tavsiye ederim... :)


Karamelize Soğan

Malzemeler

- 10 adet arpacık soğan
- 3 su bardağı kırmızı şarap
- 1 tatlı kaşığı sarımsaklı zeytinyağı

Yapılışı

Soğanların hepsini ince uzun doğrayın.ÇOK ÇOK ÇOK az zeytinyağını kızdırıp soğanları içine atın.Üzerine 1 bardak şarap dökün.


Soğanları yağda çevirmeye devam edin.Şarap iyice çekilmiş olduğunda bir kez daha şarap dökün.
Sonra tekrar soğanları çevirin ve şarap iyice çekildiğinde son bardağıda dökün.
Şarap iyice çekildiğinde, soğanları ocaktan alabilirsiniz.


Servis yaparken yine üzerine yağ döktüm.
Tek kelime ile 'muhteşem bir tattı...'

Kolay gelsin...
AFİYET OLSUN :))




2 yorum:

  1. Et sevmeyen bana bile çekici geldi.. Ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil